В традиционном варианте французские пирожные наполняют заварным кремом или сгущенкой. Мне показалось интересной идеей приготовить эклеры с маскарпоне. Я добавила немного жирных сливок и сахарной пудры. Получилось очень вкусно!
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 120 г
- Сливочное масло – 90 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Маскарпоне – 250 г
- Сливки – 100 г
- Сахарная пудра – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Молоко и воду налейте в кастрюлю.
Добавьте сахар, соль, нарезанное масло и на медленном огне доведите до кипения.
Выключите огонь, в сотейник всыпьте муку, крахмал и перемешайте.
Добавьте по одному все яйца и еще раз хорошенько перемешайте.
Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите продолговатые заготовки на застеленный противень. Выпекайте 15-20 минут в духовке, заранее прогретой до 180 градусов.
Сливки взбейте с сахарной пудрой.
Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте.
С помощью кондитерского шприца наполните остывшие эклеры кремом.
