В продолжение разговора про заварные пирожные хочу вспомнить интересный рецепт эклеров с рикоттой. Начинка с итальянским сыром готовится очень быстро, без варки, взбивания и прочих сложностей. Просто смешайте продукты, добавьте сахар по своему вкусу и пюрируйте блендером.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 140 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода – 250 мл
- Горький шоколад – 80 г
- Сливочное масло – 40 г
- Грецкие орехи (измельченные) – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В небольшую кастрюлю налейте воду. Добавьте сахар, соль, нарезанное масло и на слабом огне доведите до кипения.
Выключите огонь, всыпьте просеянную муку и перемешайте деревянной лопаткой.
Добавьте яйца и еще раз хорошенько перемешайте. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Отсадите продолговатые заготовки на застеленный противень и выпекайте 15-20 минут в духовке, заранее прогретой до 180 градусов.
Смешайте рикотту, сливки, сахар и ванилин. Пюрируйте погружным блендером до кремообразного состояния.
Горький шоколад поломайте кусочками, растопите на водяной бане и смешайте со сливочным маслом.
С помощью кондитерского шприца наполните остывшие эклеры кремом.
Полейте пирожные шоколадной глазурью и присыпьте измельченными орехами.
