Сегодня хочу поделиться рецептом пикантных маринованных баклажанов с острой начинкой из перца, чеснока и зелени. В моей семье ни одно праздничное застолье не обходится без этой закуски! Подаю с ароматным растительным маслом и зеленым луком. Вкусно!
Калорийность
28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны промойте, отрежьте хвостики, на каждом сделайте продольный надрез. Отварите баклажаны в течение 8-10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и поместите под гнет на 2-3 часа (можно на ночь).
-
Острый перец очистите от семян, измельчите.
-
Зелень промойте, слегка обсушите и крупно порубите. Чеснок пропустите через пресс.
-
Соедините острый перец, чеснок и зелень. Посолите и хорошо перемешайте.
-
Сельдерей проварите в 1 л воды 1-2 минуты. Достаньте сельдерей из воды.
-
Нафаршируйте баклажаны смесью перца, чеснока и зелени. Если Вы используете сельдерей со стеблями, перевяжите стеблями сельдерея фаршированные баклажаны.
-
Фаршированными баклажанами плотно наполните заранее простерилизованные банки.
-
В отвар, где варился сельдерей, добавьте соль сахар, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Все перемешайте, доведите до кипения, введите уксус, проварите 1-2 минуты и снимите маринад с огня.
-
Кипящим маринадом залейте баклажаны в банках. Банки прикройте стерильными крышками и простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25-30 минут.
-
После стерилизации банки с заготовкой закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните фаршированные баклажаны в прохладном темном месте.
