Филе бедра индейки получается в аэрогриле особенно сочным: темное мясо легче переносит интенсивный жар, чем грудка. Медово-горчичная глазурь с соевым соусом быстро карамелизуется, покрывая кусочки аппетитной румяной корочкой. Не нарезайте индейку слишком тонко и проверяйте готовность термометром - в центре мяса должно быть 74 °C.
Калорийность
189 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 9 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите филе бедра индейки бумажными полотенцами, чтобы глазурь хорошо держалась на поверхности. Разделите мясо на пять примерно одинаковых кусков весом по 150-180 г и толщиной 2-2,5 см. Не делайте их тоньше: небольшие стейки в аэрогриле легко пересушить.
-
Смешайте в миске мед, горчицу, соевый соус, оливковое масло, паприку, свежемолотый черный перец и соль. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в маринад. Перемешайте все до гладкой блестящей глазури, тщательно обмажьте ею индейку и оставьте мясо в холодильнике на 30 минут.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Выложите куски индейки на решетку или в корзину одним слоем, оставляя между ними зазоры в 1-2 см. Стряхните излишки маринада: тонкого слоя глазури достаточно для румяной корочки, а лишний мед может начать гореть.
-
Запекайте индейку при 180 °C 10 минут, затем аккуратно переверните куски щипцами и готовьте еще 10 минут. К этому моменту мясо должно заметно подрумяниться по краям, а глазурь - стать густой и блестящей.
-
Увеличьте температуру до 200 °C и готовьте индейку еще 5 минут, чтобы глазурь карамелизовалась. Вставьте термометр в самую толстую часть куска: он должен показать 74 °C, а выделяющийся сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
-
Переложите готовую индейку на тарелку и дайте ей отдохнуть 5 минут. Нарежьте мясо поперек волокон или подавайте куски целиком - после короткого отдыха сок останется внутри, а филе будет особенно нежным.
