Ножки индейки в аэрогриле получаются с румяной пряной корочкой и сочным темным мясом у самой кости. Маринад с соевым соусом, лимоном и зернистой горчицей лучше нанести не только сверху, но и под кожу - так вкус станет заметно выразительнее. Голени готовьте в два этапа: сначала подрумяньте при высокой температуре, а затем спокойно доведите до готовности на умеренном жаре.
Калорийность
203 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 11 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите голени индейки бумажными полотенцами и аккуратно приподнимите кожу с широкого края, не снимая ее полностью. Удалите оставшиеся на поверхности осколки кости и перья; на подготовку отведите около 10 минут.
-
Смешайте соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, зернистую горчицу, паприку, розмарин, соль и молотый черный перец. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в маринад. Натрите голени смесью со всех сторон и под кожей, переложите в контейнер, накройте и оставьте в холодильнике на 3 часа.
-
Достаньте голени из холодильника за 20 минут до запекания. Налейте в колбу аэрогриля 300 мл воды, добавьте лавровый лист и душистый перец: вода примет стекающий жир и не даст ему дымить.
-
Установите решетку на нижний уровень и разложите голени на расстоянии 3-5 см друг от друга. Оставьте вокруг мяса свободное пространство, чтобы горячий воздух равномерно подрумянил кожу.
-
Запекайте голени 15 минут при 200 °C до уверенной золотистой корочки. Снизьте температуру до 180 °C и готовьте еще 50 минут, перевернув мясо щипцами через 25 минут.
-
Проверьте температуру в самой толстой части голени, не касаясь щупом кости: она должна достигнуть 78-80 °C. Убедитесь, что при проколе выделяется прозрачный сок, а мясо у кости больше не выглядит розовым и сыровато-волокнистым. Переложите голени на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы сок равномерно распределился внутри.
