Холодная минеральная вода обеспечивает тесто более сложным и богатым вкусом. Если использовать обычную воду, вкус получится скучным и излишне «дрожжевым». Попробуйте приготовить фокаччу с розмарином и оливками по этому рецепту и вы сразу поймете, о чем идет речь.
Ингредиенты
- Мука – 340 г
- Сухие дрожжи – 2 ч.л.
- Оливки (без косточек) – 100 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Розмарин – 2 веточки
- Соль – 0,5 ч.л.
- Минеральная вода (слабогазированная) – 240 мл
- Сыр (дополнительно) – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Муку просейте два раза, смешайте с солью и сухими дрожжами.
-
Влейте холодную воду и замесите гладкое тесто. Вымешивать его следует по особой технике, как бы взбивая. Можно сделать это вручную, но лучше использовать тестомес.
-
Добавьте 1 ст.л. масла и еще раз хорошенько перемешайте. Выложите тесто в миску, накройте тканевым полотенцем и уберите в тепло на 1,5 часа.
-
Выложите тесто на припыленный мукой стол, слегка обомните. Растягивающими движениями сформируйте большой прямоугольник, переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Выложите оливки и кусочки ароматного розмарина, слегка втыкая в тесто. Присыпьте солью и сбрызните небольшим количеством масла. Примерно 30 минут заготовка должна постоять в теплом месте.
-
Выпекайте фокаччу с розмарином и оливками 10-12 минут при температуре 220 градусов.
-
Готовую фокаччу присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 1 минуту.
Заменила оливки на вяленые помидоры, получилось очень ароматно. Тесто на минералке действительно хорошо поднялось.