Эталон австрийской кухни и без преувеличения одно из самых узнаваемых блюд в мире. Венский яблочный штрудель славится тончайшим тестом, оригинальной начинкой и потрясающей сочностью. Подают его обычно теплым с сахарной пудрой и ванильным мороженым.
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода (теплая) – 150 мл
- Яблоки – 1 кг
- Изюм – 100 г
- Панировочные сухари – 100 г
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 60 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Молотая корица – по вкусу
- Ром – 2 ст.л.
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
В глубокой миске смешайте все жидкие ингредиенты для теста: воду, масло и лимонный сок.
-
Всыпьте порциями просеянную муку, добавьте соль и замешайте тесто.
-
Готовое тесто вымешивайте примерно 10 минут - оно должно перестать липнуть к рукам и стать тягучим.
-
Сформируйте шар, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
-
Изюм промойте кипятком, а затем смешайте с ромом.
-
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
-
На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте панировочные сухари и обжарьте до золотистого цвета.
-
Изюм выложите на бумажное полотенце и промакните.
-
В глубокой миске смешайте обжаренные сухари, корицу, сахар, изюм и яблоки.
-
Тесто выложите на стол, слегка раскатайте, сразу формируя прямоугольник. Уверенными, но осторожными движениями растягивайте тесто от середины до краев. В конце концов тесто должно получиться тонким и полупрозрачным.
-
Расстелите тесто на столе, смажьте растительным маслом и сложите пополам - так, чтобы получился большой прямоугольник.
-
На один край выложите начинку и аккуратно сверните рулет.
-
Выпекайте венский яблочный штрудель 30-35 минут в духовке при 190 градусах.
-
Готовый штрудель слегка остудите, переложите на доску и присыпьте сахарной пудрой.
