Свиные ребрышки в аэрогриле готовятся в два температурных этапа: сначала под фольгой при умеренном жаре мясо доходит до мягкости, затем открытыми при высокой температуре покрываются глянцевой корочкой от соуса барбекю. Чтобы мясо получилось сочным, а не жестким, снимите плотную пленку с внутренней стороны реберного пласта перед маринованием и уложите куски на решетку в один свободный слой, не прижимая друг к другу.
Калорийность
317 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 25 г, У: 4 г).
Ингредиенты
- Свиные ребрышки (мясистые, с косточкой) – 1.2 кг
- Соевый соус – 60 мл
- Мёд (жидкий) – 40 г
- Горчица – 20 г
- Чеснок (измельченный) – 4 зубчика
- Паприка – 1 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Растительное масло – 20 мл
- Соус барбекю (для глазирования) – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте свиные ребрышки холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. С внутренней стороны реберного пласта подденьте ножом плотную пленку у края кости и стяните ее целиком - без этого мясо получится жестким и хуже пропитается маринадом. Разрежьте пласт на порционные сегменты по 2-3 кости.
-
Смешайте соевый соус, мед, горчицу, измельченный чеснок, паприку, черный перец, соль и растительное масло до однородной консистенции. Натрите ребра маринадом со всех сторон, уложите в контейнер, накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, в идеале на 8-10 часов.
-
Достаньте ребра за 20 минут до готовки, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Выложите их на решетку аэрогриля в один слой, не прижимая куски друг к другу - так жар равномерно охватит мясо со всех сторон. Неплотно накройте фольгой.
-
Готовьте при температуре 180°C 40-45 минут, перевернув один раз на середине времени. Проверяйте готовность по тому, что мясо слегка отходит от края кости, а при проколе выделяется прозрачный сок без розового оттенка.
-
Снимите фольгу и обильно смажьте ребра соусом барбекю с обеих сторон. Увеличьте температуру до 210-220°C и готовьте открытыми еще 10-12 минут до глянцевой румяной корочки, следя, чтобы соус не подгорел.
-
Переложите готовые ребра на разделочную доску и дайте отдохнуть 5-7 минут - сок равномерно распределится внутри мяса. Разрежьте по косточкам и подавайте горячими.
