Я люблю, когда в соусе попадаются небольшие кусочки овощей или зелени, поэтому обычно блендер не использую. Сегодня попробуем приготовить в таком формате популярный Беарнез. Вооружитесь терпением, внимательностью и приступайте к делу!
Ингредиенты
- Яичные желтки – 3 штуки
- Лук-шалот – 1 штука
- Сливочное масло – 200 г
- Винный уксус (белый) – 3 ст.л.
- Вино (белое) – 120 мл
- Эстрагон – 2 веточки
- Черный перец – 2 горошины
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Лук очистите и мелко нарежьте.
-
В небольшом сотейнике смешайте уксус, вино, лук, черный перец и эстрагон. Варите на медленном огне 8-10 минут.
-
Выключите огонь, удалите черный перец и эстрагон. Массу слегка остудите.
-
Верните сотейник на плиту, включите слабый огонь. Добавьте по одному желтки, тщательно размешивая венчиком.
-
Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло, посолите и еще раз хорошенько перемешайте.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
