Говядина по-строгановски со сливочным соусом и грибами
Имеет ли это блюдо отношение к графу Строганову, мы уже не узнаем. К счастью, это совсем не мешает нам готовить его. Более того, сегодня я предлагаю вам изысканную версию – говядину по-строгановски со сливочным соусом и грибами. Попробуйте!
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 500 г
- Грибы – 200 г
- Лук – 150 г
- Сливки (33 % жирности) – 250 мл
- Мука – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Мясной бульон (крепкий) – 200 мл
- Черный перец – 6 горошин
- Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте пластинами, как на отбивные. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и отбейте молотком с двух сторон.
Мягкое мясо нарежьте брусочками.
Измельчите грибы и очищенный лук.
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте грибы и обжарьте до золотистого цвета.
Присыпьте грибы мукой и хорошенько перемешайте. Влейте горячий бульон, добавьте черный перец горошком и немного соли, потомите 3 минуты на слабом огне.
Добавьте теплые сливки, протушите еще 2-3 минуты и снимите с плиты.
На отдельной сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте говядину и обжарьте на быстром огне до румяного цвета.
Добавьте лук и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты, часто перемешивая.
Добавьте к мясу с луком заготовку из грибов и сливок, посолите, присыпьте мускатным орехом и перемешайте. Тушите говядину по-строгановски со сливочным соусом и грибами под крышкой 45 минут.
