Что может быть вкуснее пикантных грузинских хинкали? Сочные, ароматные, со свежей кинзой и аппетитной аджикой - просто объедение! Делюсь любимым рецептом, который когда-то привезла из самой Грузии.
Ингредиенты
- Мука – 3 стакана
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 200 мл
- Лавровый лист – 2 штуки
- Молотый красный перец – по вкусу
- Аджика (для подачи) – 100 г
- Говяжий фарш – 500 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Кинза – полпучка
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просейте в глубокую миску и соберите горкой.
Добавьте соль, теплую воду и замесите пластичное тесто.
Присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой и уберите на полчаса в сторону.
Лук очистите от шелухи и измельчите в блендере. Кинзу мелко нарежьте, немного отберите для подачи.
Смешайте говяжий фарш, лук, кинзу, соль, хмели-сунели и молотый черный перец.
Понемногу доливайте воду, хорошенько размешивая массу до однородности.
Сформируйте из теста колбаску, нарежьте кусочками одинакового размера.
Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку величиной с ладонь.
Выложите начинку в центр и аккуратно, собирая тесто вверх складочками, залепите хинкали.
Срежьте верхушку ножом. Повторите действия с остальным тестом и начинкой.
В кипящую воду всыпьте соль, лавровый лист и хинкали. Варите 14 минут после закипания.
Выловите хинкали шумовкой, выложите на тарелку, присыпьте кинзой и молотым красным перцем. Подавайте вместе с аджикой.
