По этому рецепту печень никогда не получается сухой. Напротив — в большинстве случаев она даже сочнее жирного кусочка свинины. Все дело в том, что ханский шашлык из печени готовится с жировой сеткой. Попробуйте, это блюдо достойно вашего внимания!
Ингредиенты
- Говяжья печень – 1 кг
- Свиной жир (жировая сетка) – 500 г
- Молоко – 1 л
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Говяжью печень очистите от пленок, нарежьте и сложите в миску.
Залейте холодным молоком и уберите в сторону на 15 минут.
Слейте молоко, печень слегка отожмите.
Добавьте специи, соль и хорошенько перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Достаньте печень из холодильника и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Жировую сетку нарежьте длинными лентами.
Наденьте кусочки печени на шампуры и заверните в жировую сетку.
Обжаривайте на мангале над седыми углями 10 минут, часто переворачивая.
