Кто пробовал японский молочный хлеб, тот наверняка отметил его нежность и чудесный вкус. Все дело в особой технологии приготовления и сегодня я вам о ней расскажу. Для примера рассмотрим рецепт хлеба Хоккайдо на закваске. Подготовьте необходимые продукты и давайте уже начнем!
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Закваска – 120 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молоко – 200 мл
- Сливки (33 % жирности) – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 40 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 200 мл
- Яичные желтки – 1 штука
- Молоко – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В небольшом сотейнике смешайте 40 г муки и воду. Поставьте на медленный огонь и варите 3 минуты, непрерывно помешивая.
Полученную густую массу переложите в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в сторону.
Отдельно смешайте яйцо, сахар, соль, закваску, молоко и сливки.
Добавьте просеянную муку, заваренную заготовку и мягкое сливочное масло. Замесите мягкое тесто, выложите в смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место на 2 часа.
Обомните тесто, разделите на 4-6 небольших кусочка, каждому придайте форму маленькой буханки.
Выложите заготовки в смазанную маслом форму и поставьте в тепло еще на полчаса.
Смажьте хлеб Хоккайдо смесью из желтка и молока, поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
