Впервые холодец с перцем чили я попробовала в гостях. Оказалось, что никаких сложностей в приготовлении нет, а остроту блюда очень легко регулировать. Я обычно чищу перец от семян и слегка промываю - тогда холодец получается средней остроты.
Ингредиенты
- Грудка индейки – 1 кг
- Свиные ножки – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Перец чили (зеленый) – 1 штука
- Зеленый горошек – 1 стакан
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 2 веточки
- Вода (очищенная) – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свиные ножки замочите на 30 минут, соскоблите ножом верхний слой и тщательно промойте.
Сложите в кастрюлю нарезанную крупными кусками индейку, подготовленные свиные ножки, лавровый лист и душистый перец. Проварите 2,5 часа на очень медленном огне.
Добавьте соль, очищенные лук, морковь и продолжайте варить еще 1 час.
Выловите овощи и выбросьте. Мясо достаньте из кастрюли, остудите, отделите от костей, измельчите и разложите по тарелкам.
В каждую емкость добавьте немного зеленого горошка и небольшой кусочек перца чили.
Дважды процедите бульон сквозь марлю, разлейте по тарелкам с мясом и овощами. Сверху добавьте листики петрушки.
Аккуратно переставьте остывший холодец в холодное место на 8 часов.
