Я знаю отличный рецепт холодца из курицы. Он готовится без желатина и всегда прекрасно застывает. Весь секрет в том, что я добавляю куриные лапки. В них много хрящей и косточек, поэтому бульон насыщается необходимыми для стабилизации веществами.
Ингредиенты
- Курица (1,5-2 кг) – 1 тушка
- Куриные лапки – 300 г
- Болгарский перец – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 3 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Соль – 1,5 ст.л.
- Вода – 5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу разрежьте на четыре части, промойте и сложите в миску.
Добавьте подготовленные лапы, специи, холодную воду и варите 3 часа на медленном огне.
Достаньте курицу и лапы из бульона, выложите на тарелку и остудите.
Бульон процедите, добавьте морковь, очищенные лук и болгарский перец.
Всыпьте соль и прокипятите все вместе еще 30 минут.
Лук выбросьте, остальные овощи выложите на доску и нарежьте.
Мясо отделите от костей, измельчите и разложите в подготовленные контейнеры.
Добавьте овощи, залейте бульоном и уберите в прохладное место на 6 часов.
