Я знаю отличный рецепт холодца из курицы. Он готовится без желатина и всегда прекрасно застывает. Весь секрет в том, что я добавляю куриные лапки. В них много хрящей и косточек, поэтому бульон насыщается необходимыми для стабилизации веществами.
Калорийность
68 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 4 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Курицу разрежьте на четыре части, промойте и сложите в миску.
-
Добавьте подготовленные лапы, специи, холодную воду и варите 3 часа на медленном огне.
-
Достаньте курицу и лапы из бульона, выложите на тарелку и остудите.
-
Бульон процедите, добавьте морковь, очищенные лук и болгарский перец.
-
Всыпьте соль и прокипятите все вместе еще 30 минут.
-
Лук выбросьте, остальные овощи выложите на доску и нарежьте.
-
Мясо отделите от костей, измельчите и разложите в подготовленные контейнеры.
-
Добавьте овощи, залейте бульоном и уберите в прохладное место на 6 часов.
Приготовила по рецепту, холодец застыл нормально. Но мне показалось, что 1,5 столовые ложки соли на 5 литров воды мало, бульон получился пресноватым, пришлось досаливать.