Подобные варианты блюда часто встречаются в азиатской кухне. Там их готовят с большим количеством жгучих и даже овощных добавок. Я предлагаю вам сегодня базовый рецепт хрустящих баклажанов в кисло-сладком соусе. Уверена, он понравится даже сторонникам традиционных вкусов.
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 120 мл
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Мёд – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Острый красный перец (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Кунжут – 2 ч.л.
- Зеленый лук (измельченный) – пару стеблей
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера.
-
Поместите баклажаны в миску и залейте подсоленной водой на 15 минут. По истечении времени слейте воду, баклажаны слегка отожмите.
-
Смешайте муку и крахмал. Вываляйте в подготовленной смеси баклажаны.
-
Выкладывайте баклажаны порциями на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте до золотистого цвета, аккуратно перемешивая.
-
Для соуса смешайте соевый соус, мед, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль и острый перец.
-
Выложите жареные баклажаны на тарелку, полейте соусом, присыпьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте на стол сразу.
Готовила вчера, после обжарки выкладывала баклажаны на бумажное полотенце на минутку перед соусом - корочка дольше хрустящей остается.