Икра из свеклы - вкусная, яркая и полезная заготовка на зиму. Эта закуска - находка для вегетарианцев и красивое постное блюдо. Икру можно подавать в холодном или горячем виде, к мясным блюдам или птице. Вкусно намазать на хлеб и кушать с зеленым луком.
Ингредиенты
- Свекла – 2 кг
- Помидоры – 1,4 кг
- Лук репчатый – 600 г
- Морковь – 600 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 300 мл
- Яблочный уксус – 80 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свеклу и морковь промойте и очистите. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
У помидоров удалите плотные сердцевинки, нарежьте кубиками. Лук очистите и измельчите.
Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку.
Овощную массу поместите в кастрюлю для варки. Посолите, добавьте сахар и растительное масло. Все перемешайте и на среднем огне доведите заготовку до кипения. Затем нагрев убавьте и варите икру под крышкой 1,5 часа. Не забывайте периодически помешивать!
Добавьте измельченный чеснок и уксус, перемешайте и проварите еще 10 минут после закипания.
Горячую икру из свеклы расфасуйте в простерилизованные банки, герметично закройте, переверните, укутайте пледом и остудите. Остывшую заготовку переместите на хранение в кладовую.
