Я люблю лечо во всех возможных вариациях. У меня есть целая подборка рецептов этой вкусной заготовки. Сегодня поделюсь с Вами моим любимым, проверенным годами, рецептом - так готовила лечо моя бабушка. Зимой я использую лечо как закуску, гарнир или соус.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 кг
- Помидоры – 2,5 кг
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус (9%) – 3 ст.л.
- Сахар – 0,5 стакана
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, на каждом сделайте крестообразный надрез, сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Очистите помидоры от кожуры и с помощью блендера перебейте в однородную массу.
Поместите томатную массу в кастрюлю для варки и проварите на среднем огне в течение 15 минут после закипания. Затем протрите томат через сито, чтобы избавится от семечек. В зависимости от сорта помидоров, томатный сок может получаться разной консистенции. Если сок оказался слишком жидким, уварите его на небольшом огне до более-менее густого состояния.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними ломтиками.
Кусочки болгарского перца поместите в кастрюлю с томатом. Посолите, добавьте сахар и растительное масло. Перемешайте и на среднем огне доведите до кипения.
Чеснок и острый перец очистите, измельчите и добавьте в кастрюлю с заготовкой. Проварите лечо на медленном огне 30 минут. Следите, чтобы перец не переварился!
В конце варки введите уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
Горячее лечо из болгарского перца разлейте в стерильные банки, закатайте и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
