Нежная и вкусная икра заморская из баклажанов – это беспроигрышный вариант для поклонников классической закуски. А еще таким образом можно быстро пустить в дело богатый урожай молодых овощей. Икра достойно украсит семейный ужин или праздничный стол.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2.5 кг
- Растительное масло – 250 мл
- Помидоры – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Соль – 1.5 ст.л.
- Уксус (эссенция) – 1 ч.л.
- Лук – 500 г
- Морковь – 600 г
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 4.5 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 головка
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите лук с чесноком, и обжарьте до мягкости на 2 ложках масла.
Точно так же отдельно обжарьте тертую морковь.
Нарежьте баклажаны кубиком и обжарьте до румяности частями в оставшемся масле.
Измельчите помидоры и перец в блендере. Добавьте соль, сахар, специи и томат.
Смешайте все овощи и залейте томатной массой.
Доведите до кипения и тушите икру час на слабом огне.
Измельчите ее блендером или пропустите через мясорубку, снова доведите до кипения и проварите 10 минут.
Добавьте уксус и закатайте заморскую икру в стерильные банки.
