В предпасхальный период витрины наших магазинов завалены итальянскими пасхами Панеттоне. Приготовить чудесную выпечку можно и самостоятельно. Для этого понадобится тестомес, продукты по списку и немного свободного времени.
Ингредиенты
- Мука – 1 кг
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Яичные желтки – 10 штук
- Сливочное масло – 400 г
- Молоко – 450 мл
- Коньяк – 100 мл
- Изюм – 50 г
- Курага – 50 г
- Цукаты – 50 г
- Мед – 3 ст.л.
- Сахар – 300 г
- Соль – на кончике ножа
- Апельсиновая цедра – 1 ст.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Кардамон (молотый) – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Дрожжи раскрошите в теплое молоко, добавьте половину сахара и хорошенько перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 10 минут.
Отдельно смешайте яйца, желтки, мед, оставшийся сахар и соль.
Муку просейте в широкую миску, смешайте с ванилином, мускатным орехом и кардамоном.
Влейте опару, заготовку из яиц и желтков. Хорошенько перемешайте.
Добавьте мягкое сливочное масло, цедру и замесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 4-6 часов.
Изюм, курагу и цукаты промойте кипятком, а затем измельчите и выложите в глубокий ковшик. Влейте коньяк, накройте крышкой и настаивайте 2-3 часа. После откиньте на дуршлаг и оставьте на 10-15 минут стекать.
Поднявшееся тесто хорошенько перемесите, подсыпая небольшими порциями пропитанные коньяком изюм, курагу и цукаты.
Сформируйте небольшие пасхи, выложите в формочки, заполняя их примерно на 2/3. Уберите заготовки в теплое место на полчаса.
Выпекайте итальянские пасхи Паннетоне 25-30 минут при температуре 180 градусов.
