Выпечка 11.11.2023

Итальянский рождественский кекс

10 ч. 0 мин.
4 порции
Итальянский рождественский кекс
frinz, stock.adobe.com
1

Среди популярной и своего рода легендарной выпечки итальянской кухни особое место занимает их рождественский кекс. Он достаточно сильно отличается от привычных нам кексов, и точно достоин внимания. Не просто так он ведь стал традицией!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Нагрейте молоко и смешайте с ним солод и дрожжи. Если солода нет, возьмите ложку сахара.

Добавьте 100 г муки и измельченную аскорбинку. Перемешайте опару и оставьте на час в тепле.

Добавьте 2-3 яйца и еще 180 г муки. Снова вымешайте. Добавьте 70 г сахара.

Добавьте мягкое масло, снова вымешайте тесто и оставьте в тепле еще на 2 часа.

Залейте изюм кипятком на пару минут и обсушите.

Добавьте к опаре еще 2 яйца, 3 желтка, соль, оставшуюся муку, сахар и семена ванили.

Вымешайте и добавьте изюм, цукаты и цедру лимона. Снова вымешайте.

Снова оставьте тесто в тепле на 2 часа.

Выложите его в форму, накройте пленкой и опять оставьте в тепле на 2 часа.

Сделайте сверху глубокий крестообразный надрез.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее емкость с водой.

Выпекайте кекс 10 минут при 200 градусах, 10-15 минут - при 190 и 35 минут при 180 градусах.

Украсьте кекс по вкусу.

Ирина Ковалева
Рецепт добавила: Ирина Ковалева
Вам понравился рецепт?
0 комментариев