Благодаря особой технологии приготовления, карельский хлеб получается очень необычным. У него плотный мякиш с целым букетом восхитительных вкусов и очень аппетитный аромат. Часто его готовят с добавлением изюма, а вместо меда используют патоку.
Ингредиенты
- Ржаная мука – 300 г
- Мука – 150 г
- Сухие дрожжи (активные) – 10 г
- Солод (ржаной) – 50 г
- Мед – 1 ст.л.
- Анис (молотый) – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 350 мл
- Кунжут – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Солод всыпьте в небольшую миску, залейте 100 мл крутого кипятка и оставьте под крышкой на 30 минут.
-
Смешайте сухие дрожжи, 3 ст.л. ржаной муки и оставшуюся воду, предварительно прогретую до 30 градусов.
-
В широкую миску просейте всю муку.
-
Добавьте специи, мед, сахар и соль.
-
Влейте заготовку с дрожжами и заваренный солод. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
-
Обомните тесто, сформируйте заготовку, выложите в смазанную маслом форму и присыпьте кунжутом. Поставьте в тепло еще на 30 минут.
-
Выпекайте карельский хлеб 15 минут при 220 градусах с паром, а затем еще 50-60 минут при 200 градусах без пара.
