Аэрогриль раскрывает слоеную запеканку по-новому: горячий воздух окружает форму со всех сторон, а не бьет только сверху, как в духовке, поэтому пропекается она на удивление равномерно. Тонкая нарезка картофеля (миллиметра два-три, не толще) и яично-молочная заливка, которая просачивается во все щели между слоями, решают, будет запеканка сочной внутри или суховатой снаружи. Фарш с грибами обжариваем отдельно и до полного испарения сока - иначе вся эта жидкость превратит аккуратные слои в мокрую кашу.
Калорийность
158 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 10 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите картофель и нарежьте тонкими слайсами толщиной 2-3 мм - тоньше не нужно, иначе распадутся, толще - не пропекутся вовремя. Сложите в холодную воду минут на 10, чтобы вышел лишний крахмал и картофель не потемнел на воздухе.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, выложите нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Добавьте грибы, нарезанные пластинками, и жарьте 8-10 минут, помешивая, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость и грибы не начнут слегка подрумяниваться по краям.
-
Отправьте в сковороду фарш, разомните лопаткой комки и жарьте на среднем огне 6-7 минут, пока цвет мяса не сменится с розового на серовато-коричневый. Посолите, поперчите, добавьте раздавленный чеснок и рубленый укроп, перемешайте и потомите еще пару минут - начинка должна получиться рассыпчатой, без лужицы сока на дне.
-
Форму для аэрогриля смажьте маслом и выложите половину картофеля черепицей, слегка присолив и поперчив каждый слой. Сверху равномерно распределите начинку из фарша и грибов, накройте оставшимся картофелем - верхний слой должен полностью закрыть мясо.
-
Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородности и медленно вылейте по всей поверхности запеканки, наклоняя форму, чтобы заливка протекла в промежутки между картофельными слоями. Оставьте на пару минут - жидкость должна впитаться, а не растекаться лужей сверху.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C, поставьте форму, накройте фольгой и готовьте 25 минут - под фольгой картофель дойдет до мягкости без риска подгорания сверху. Снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 15-18 минут до румяной корочки; проверьте готовность, проколов картофель ножом в центре - он должен легко прокалываться и не хрустеть.
