Возможно, вы удивитесь, но готовить зефир можно и без сахара. Сейчас есть много достойных заменителей, которые придают необходимую сладость, не увеличивая при этом число калорий. Попробуйте, например, рецепт кето зефира на эритрите. Думаю, такой вариант десерта вам понравится.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 250 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Заменитель сахара (эритрит) – 200 г
- Ванильный экстракт – 1 капля
- Агар-агар (900) – 16 г
- Вода – 120 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Агар-агар смешайте с горячей водой и уберите в сторону на 10 минут.
Охлажденные белки взбейте до устойчивых пиков.
Одновременно с этим процессом всыпьте половину эритрита в заготовку с агар-агаром, перемешайте и на слабом огне прокипятите 3 минуты.
Не прекращая взбивать белки, добавьте небольшими порциями яблочное пюре, ванильный экстракт, оставшийся эритрит и горячий сироп. Взбивайте все вместе 5 минут.
Воздушную массу выложите в кондитерский мешок, установите специальную насадку и отсадите на застеленную поверхность зефир. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
Готовый кето зефир отделите от бумаги и соедините попарно.
