Сытный, наваристый, пряный и ароматный суп харчо по праву считается гордостью грузинской кухни. Классический харчо варится с бараниной, орехами и сливами. В более упрощенных вариантах используется говядина, рис и ткемали.
Калорийность
102 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 6 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говядину опустите в холодную воду, доведите до кипения, снимите пенку. Посолите. Уменьшите огонь и варите в течение 1,5-2 часов или пока мясо не начнет отставать от косточки.
-
Снимите жир с поверхности бульона и отправьте его в казан или сковороду с высокими стенками. На нем будет обжариваться лук.
-
Достаньте мясо, бульон процедите.
-
Рис промойте и отправьте в кастрюлю с бульоном.
-
Пока рис варится, приготовьте зажарку. Лук нарежьте кубиками. В казан с жиром добавьте немного растительного масла, обжаривайте лук до золотистого цвета.
-
Отварную говядину отделите от костей, нарежьте кусочками и отправьте в казан к луку.
-
Помидоры очистите от шкурки, натрите на крупной терке. Полученную мякоть отправьте в казан к мясу и луку, перемешайте. Тушите пару минут на небольшом огне.
-
Чеснок и зелень измельчите, всыпьте в казан. Залейте зажарку бульоном с рисом.
-
Посолите по вкусу, добавьте ткемали, хмели-сунели и стручок перца-чили. Перемешайте и томите на медленном огне в течение 15-20 минут.
