Думаете, что Киевский торт могут приготовить только профессиональные кондитеры с известных фабрик? Но в реальности все гораздо проще. Более того, есть даже несколько разных вариаций. Сегодня хочу поделиться с вами самым классическим рецептом из возможных.
Ингредиенты
- Яичные белки – 300 г
- Лимонная кислота – 2 щепотки
- Орехи (жареные) – 220 г
- Сахар – 280 г
- Мука – 70 г
- Сахарная пудра – 80 г
- Ванилин – 2 щепотки
- Сахар – 1.25 стакан
- Яичные желтки – 6 штук
- Коньяк – 2 ст.л.
- Ванилин – 2 щепотки
- Сливочное масло – 400 г
- Молоко – 250 мл
- Вареная сгущенка – 3 ст.л.
- Какао – 3 ст.л.
- Коньяк – 1.5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Оставьте белки на сутки при комантной температуре.
Взбейте до пышности белки с лимонной кислотой. Постепенно добавьте сахарную пудру с ванилином.
Смешайте рубленые орехи и сухие ингредиенты. Аккуратно лопаткой вмешайте эту массу в белки.
Выложите в формочки два коржа и выпекайте около 2 часов в духовке при 140-150 градусах.
Оставьте их в выключенной закрытой духовке еще на полчаса.
Дайте коржам постоять 12-15 часов и аккуратно достаньте из форм.
Нагрейте молоко с сахаром и ванилином почти до кипения.
Взбейте желтки до пышности и влейте молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Поставьте на плиту и проварите крем на слабом огне до консистенции густого киселя, помешивая.
Перетрите его через сито и дайте остыть. Добавьте коньяк.
Взбейте мягкое масло до пышности. Постепенно добавьте крем, продолжая взбивать.
Для шоколадного крема отделите 200 г крема Шарлот, добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте.
Промажьте один корж сливочным кремом. Выложите второй корж и промажьте шоколадным.
Оставшимся кремом обмажьте бока Киевского торта. Украсьте его на свое усмотрение.
