Классический кулич с изюмом и глазурью по традиционному рецепту
Гораздо проще купить готовый кулич, но тогда не удастся сполна насладиться подготовкой к празднику. Лучше заранее все распланировать и самостоятельно заняться пасхальной выпечкой. Рекомендую классический кулич с изюмом и глазурью по традиционному рецепту!
Ингредиенты
- Мука – 1 кг
- Сухие дрожжи (активные) – 11 г
- Яйца куриные – 5 штук
- Молоко – 500 мл
- Сливочное масло (мягкое) – 200 г
- Изюм – 100 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
- Сахарная пудра – 200 г
- Яичные белки – 1 штука
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Кондитерская посыпка – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Изюм залейте кипятком на 5 минут, а затем откиньте на сито и выложите сушиться на бумажное полотенце.
Муку просейте один-два раза, смешайте с ванилином.
В широкой миске смешайте сухие дрожжи, теплое молоко, половину сахара и 3 ст.л. муки. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 10 минут.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с солью, желтки - с оставшимся сахаром.
Смешайте опару, взбитые желтки и мягкое сливочное масло, перемешайте.
Добавьте белковую массу, аккуратно вмешивая, а затем и муку. Замесите мягкое тесто, добавляя изюм.
Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в тепло на 1 час подниматься.
Обомните тесто, разделите на кусочки нужного размера, разложите по формочкам. Помните, что заполнять формы тестом надо не более, чем на одну треть.
Поставьте заготовки в теплое место подниматься на 15-20 минут, после чего выпекайте в духовке при 180 градусах 40 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размеров куличей.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой до острых пиков. Добавьте лимонный сок и взбивайте еще 1-2 минуты.
Остывшие куличи украсьте глазурью и посыпкой, поставьте сушиться на 1-2 часа.
