По давней традиции такую выпечку готовят за несколько недель до праздника, чтобы она успела отлежаться и сформировать тот самый гармоничный вкус. Предлагаю вам отличный рецепт рождественского штоллена с цукатами. Ваша семья будет в восторге!
Ингредиенты
- Мука – 340 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Цукаты (смесь) – 250 г
- Молоко (теплое) – 130 мл
- Сливочное масло – 200 г
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
- Миндаль (дробленый) – горсть
- Кардамон (молотый) – на кончике ножа
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Сахарная пудра (для украшения) – 1 ст.л.
- Ром (темный) – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Цукаты тщательно промойте, а затем залейте ромом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 сутки.
-
В теплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте пару столовых ложек сахара и перемешайте. Уберите заготовку в теплое место на 10 минут.
-
В широкую миску просейте муку, добавьте специи, цедру, соль, оставшийся сахар, мягкое масло, миндаль и заготовку с дрожжами.
-
Всыпьте цукаты и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, выложите в миску и поставьте в тепло на 1,5 часа подниматься.
-
Осторожно обомните тесто, раскатайте толстую лепешку овальной формы, а затем сложите пополам. Уберите заготовку на расстойку на 40 минут.
-
Выпекайте рождественский штоллен с цукатами 40 минут при 180 градусах.
-
Горячую выпечку присыпьте сахарной пудрой, остудите, а затем заверните в пергаментную бумагу и уберите в темное место. Выдерживать готовый штоллен рекомендуется от 2 недель до 1 месяца.
