Приготовление теста для круассанов — это настоящее искусство, в основе которого лежат точные пропорции и терпение. В этом рецепте подробно описано все самое важное. По желанию можно добавить начинку: сгущенку, варенье, сыр или бекон.
Калорийность
396 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 24 г, У: 37 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, соль и сахар.
-
Добавьте холодные яйца, воду и 50 г растопленного сливочного масла. Замесите тугое тесто. В среднем на это уходит 7-10 минут.
-
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на 4 часа в холодильник.
-
Тесто обомните и разделите на 7 одинаковых частей.
-
Из полученных кусочков раскатайте лепешки одинаковых размеров.
-
Выложите лепешки друг на друга, смазывая тонким слоем мягкого масла. Верхнюю лепешку не смазывайте.
-
Раскатайте стопку в тонкий корж, накройте пищевой пленкой и сложите его. Уберите на 15 минут в морозильник.
-
Повторите действия еще два раза. Масло должно израсходоваться полностью, а тесто хорошо подрасти.
-
Раскатайте тесто в тонкий корж и нарежьте одинаковые треугольники.
-
Начиная с широкого края, аккуратно сверните неплотные рулеты.
-
С помощью силиконовой кисточки смажьте круассаны желтком.
-
Застелите противень пекарской бумагой, и выложите круассаны.
-
Выпекайте круассаны в хорошо разогретой духовке. Первые 10 минут при температуре 210 градусов, а затем еще 15 минут при 180 градусах.
