Этот вкусный и полезный томатный суп-пюре хорош как в горячем, так и холодном виде. Однажды приготовив это блюдо по классическому итальянскому рецепту, вы легко сможете добиваться новых вкусов, добавляя различные ингредиенты.
Ингредиенты
- Помидоры (мясистых сортов) – 600 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Базилик – 2 листика
- Оливковое масло – 40 мл
- Зелень – по вкусу
- Черный перец (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промыть, на кожице сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1-2 минуты. Затем очистить от кожицы, удалить серединку и нарезать средним кубиком.
Лук очистить, мелко нарезать. Пассеровать на разогретом оливковом масле до золотистого цвета.
К пассерованному луку добавить нарезанные томаты. Протомить на среднем огне, пока нарезка не пустит сок.
Массу посолить, поперчить и добавить немного воды. Если чувствуется ярко выраженная кислинка, то добавить сахар по вкусу. По желанию можно также добавить чеснок, базилик, орегано или другие любимые специи.
Тушить на медленном огне в течение 10 минут.
Готовую томатную массу перелить в чашу блендера и пюрировать до однородной консистенции.
Готовый томатный суп-пюре разлить горячим по тарелкам, украсить базиликом, молотым черным перцем и т.д. Подавать с сухариками или гренками с чесноком.
