Советую испечь бисквитные коржи заранее, так как им обязательно надо 6-8 часов отлежаться. Классический торт Пломбир по вкусу действительно напоминает подтаявшее мороженое. Все дело в заварном креме, который готовится из жирной сметаны и яиц.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 140 г
- Сахар – 120 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сметана – 400 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 40 г
- Кукурузный крахмал – 10 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Сливочное масло – 240 г
- Вода – 100 мл
- Сахар – 3 ст.л.
- Ром – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой пены.
Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель и перемешайте до однородности.
Застелите глубокий противень пекарской бумагой, выложите тесто и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.
Готовый корж остудите, отделите от бумаги и разрежьте поперек на две части.
Для крема смешайте яйца, сахарную пудру, ванилин, сметану, крахмал и муку.
Варите на медленном огне 7-10 минут. В итоге масса должна хорошо загустеть. Снимите с плиты и остудите.
Добавьте мягкое сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
Сахар смешайте с водой и прокипятите 2 минуты.
Остудите, влейте коньяк и перемешайте.
Выложите первый корж на тарелку, полейте ароматным сиропом и смажьте тонким слоем крема.
Накройте сверху вторым коржом, добавьте пропитку и толстый слой крема.
