Сочные котлеты из говяжьего фарша готовятся в аэрогриле без капли масла на самом мясе - горячий воздух равномерно обжаривает поверхность со всех сторон, а внутри сохраняется естественный сок. Хлеб, размоченный в молоке, делает текстуру нежной и не дает котлетам получиться сухими даже из постной говядины. Толщина котлет не должна превышать 2,5 см, а между ними на решетке нужен зазор в пару сантиметров - иначе горячий воздух не прогреет середину равномерно и корочка снаружи подгорит раньше, чем пропечется серединка.
Калорийность
231 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 15 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Залейте хлеб молоком и оставьте на 10 минут для размягчения. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте или измельчите блендером до кашицы.
-
В глубокой миске соедините говяжий фарш, отжатый от лишнего молока хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Вымешивайте руками 3-4 минуты до однородной вязкой массы - это удержит сок внутри котлет при готовке.
-
Разделите фарш на 8 равных частей по 110-120 г и сформуйте котлеты толщиной 2-2,5 см, слегка приплюснув с обеих сторон. Одинаковая толщина обеспечит равномерную прожарку.
-
Смажьте решетку аэрогриля растительным маслом и разложите котлеты с зазором 1,5-2 см друг от друга. Разогрейте аэрогриль до 180°C.
-
Готовьте котлеты 12 минут, затем переверните лопаткой и готовьте еще 13 минут до румяной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
-
Проверьте готовность, надрезав самую толстую котлету: выделяющийся сок должен быть прозрачным, без розового оттенка (внутренняя температура 71-75°C). Подавайте горячими.
