Свиная котлета на кости в аэрогриле получается с хрустящей румяной корочкой снаружи и сочным мясом внутри благодаря предварительному разогреву корзины и перевороту на середине готовки. Толщина куска 2-2,5 см и надрезы по жировой кромке обеспечивают равномерный прожар у самой кости без пересушивания краев. Ориентир на внутреннюю температуру 68-70°C с последующим отдыхом под фольгой позволяет избежать сырого мяса у косточки при уже готовой на вид корочке.
Калорийность
267 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 19 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте котлеты из холодильника за 20-30 минут до готовки, обсушите бумажными полотенцами и надрежьте жировую полоску по краю каждые 2 см - это предотвратит скручивание мяса при жарке.
-
Смешайте в миске оливковое масло, измельченный чеснок, паприку, тимьян и черный перец. Натрите смесью котлеты со всех сторон, посолите и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре для маринования.
-
Разогрейте аэрогриль в режиме конвекции до 200°C в течение 5 минут - предварительный прогрев корзины обеспечивает румяную корочку с первых минут жарки.
-
Выложите котлеты на решетку в один слой, косточкой к краю, оставив зазор между кусками для свободной циркуляции воздуха. Готовьте 10 минут при 200°C до легкого золотистого оттенка.
-
Переверните котлеты и продолжайте готовить 8-10 минут при 200°C до плотной золотисто-коричневой корочки. Проверьте готовность термометром у кости - внутренняя температура должна достигнуть 68-70°C.
-
Снимите котлеты с решетки, накройте фольгой и оставьте отдохнуть 5 минут - температура у кости поднимется до безопасных 71-72°C, а соки равномерно распределятся внутри мяса.
