Котлеты из кальмара в аэрогриле получаются нежными внутри и с легкой хрустящей корочкой снаружи благодаря минимуму масла и равномерному обдуву горячим воздухом. Чтобы фарш держал форму и не расползался на решетке, кальмаровую массу обязательно отжимают от лишнего сока перед добавлением яйца и сухарей. Ключевой момент приготовления - не передерживать котлеты дольше 12 минут: кальмар при перегреве быстро становится плотным и резиновым, теряя сочность.
Калорийность
141 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 5 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разморозьте кальмаров в холодильнике, снимите пленку, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами - лишняя влага не даст фаршу держать форму. Пропустите тушки через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.
-
Переложите фарш в сито и слегка отожмите руками, слейте выделившийся сок - без этого шага котлеты получатся жидкими и расползутся на решетке аэрогриля.
-
Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш вместе с тертым чесноком, яйцом, панировочными сухарями и сметаной. Посолите, поперчите и вымешайте до однородности, затем оставьте массу на 15 минут - сухари впитают влагу, и фарш станет плотнее.
-
Влажными руками сформируйте котлеты толщиной 1,5-2 см и обваляйте каждую в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C, смажьте решетку растительным маслом и выложите котлеты с небольшим зазором на среднем уровне.
-
Запекайте котлеты 10-12 минут, через 6 минут переверните их на другую сторону - готовность определяется по золотистой корочке и упругой поверхности. Не превышайте указанное время, иначе кальмар станет резиновым.
