Котлеты из куриной грудки в аэрогриле получаются с золотистой корочкой без единой капли масла на сковороде - сухой жар со всех сторон работает как духовка и гриль одновременно. Чтобы нежирное филе не превратилось в сухой комок, в фарш добавляют творог: он удерживает влагу внутри котлеты на протяжении всего запекания. Толщина котлет 1,5-2 см - оптимальный баланс между прогревом середины и сочностью краев, а короткий отдых фарша в холоде облегчает формовку.
Калорийность
161 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 5 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте куриную грудку и лук крупными кусками и измельчите в блендере или через мясорубку до однородной массы средней зернистости - не превращайте в пюре, чтобы фарш держал структуру.
-
Добавьте в фарш творог, яйцо, чеснок, укроп, соль и перец. Вымешайте руками 2-3 минуты до однородной вязкой массы - творог удерживает влагу и не дает котлетам пересохнуть при запекании.
-
Уберите фарш в холодильник на 15 минут - масса схватится и станет плотнее, из нее легче лепить котлеты.
-
Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты толщиной 1,5-2 см - при такой толщине середина успевает пропечься без пересушивания краев. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
-
Смажьте решетку или форму аэрогриля растопленным сливочным маслом, разложите котлеты на расстоянии друг от друга. Готовьте при 200°C 15 минут - до образования золотистой корочки снизу.
-
Переверните котлеты и готовьте еще 10 минут при 200°C до готовности - при проколе выделяется прозрачный сок, а корочка равномерно золотистая с обеих сторон. Дайте котлетам постоять 3-5 минут перед подачей.
