Киевские котлеты в аэрогриле получаются с хрустящей корочкой снаружи и жидким сливочным маслом внутри - без духовки и лишнего масла для жарки. Чтобы начинка не вытекла при запекании, филе отбивают тонко, а рулетики обязательно замораживают перед двойной панировкой из сухарей. Равномерный жар аэрогриля со всех сторон дает золотистую корочку, не пересушивая мясо.
Калорийность
275 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 15 г, У: 14 г).
Ингредиенты
- Куриное филе (4 крупных грудки) – 600 г
- Сливочное масло (холодное, для начинки) – 100 г
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Укроп (мелко нарезанный) – 15 г
- Соль (по вкусу, разделить на начинку и филе) – 1 ч.л.
- Черный перец (свежемолотый) – 0.5 ч.л.
- Мука (пшеничная, для панировки) – 50 г
- Яйца куриные (взбитые) – 2 шт.
- Панировочные сухари (для двойной панировки) – 150 г
- Растительное масло (для смазывания решетки) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смягченное сливочное масло смешайте с измельченным чесноком, укропом и щепоткой соли. Сформируйте 4 плотных брусочка, оберните пищевой пленкой и уберите в морозилку на 30-40 минут до полного затвердевания.
-
Каждую куриную грудку разрежьте вдоль почти до конца, разверните и накройте пищевой пленкой. Отбейте кухонным молотком до толщины 0,5-0,7 см - тонкий равномерный пласт легче свернуть без разрывов. Посолите и поперчите с обеих сторон.
-
На край каждого пласта положите замороженный брусочек масла, плотно сверните рулетом и тщательно защипните все швы и края - герметичность заворота удерживает масло внутри при запекании. Уберите сформированные котлеты в морозилку еще на 20-25 минут.
-
Обваляйте каждую котлету в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Повторите цикл яйцо-сухари еще раз для плотной двойной корочки, которая не даст маслу просочиться наружу.
-
Разогрейте аэрогриль до 185°C, смажьте решетку растительным маслом. Выложите котлеты швом вниз и запекайте 15 минут до плотной золотистой корочки, затем аккуратно переверните и готовьте еще 10 минут - мясо внутри должно стать белым и упругим, а корочка равномерно румяной.
-
Дайте котлетам отдохнуть 3-5 минут перед подачей - за это время растопленное масло внутри равномерно распределится, и при разрезании оно потечет плавно, а не выльется струей.
