Когда куриную грудку раскрывают бабочкой и доводят до толщины пальца, а грибы перед сборкой пару минут обжаривают отдельно, чтобы выпустили лишнюю влагу, получается совсем другая история - мясо остается сочным, а грибы не превращаются в водянистую кашу под сыром. Аэрогриль в этом деле хорош тем, что горячий воздух со всех сторон быстро запечатывает сок внутри курицы, если не передержать ее лишние пять минут. Сверху - плавленая сырная шапка и сметанно-чесночный аромат, снизу - нежное филе, которое легко распадается вилкой.
Калорийность
160 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 8 г, У: 2 г).
Ингредиенты
- Куриные грудки (2 шт.) – 650 г
- Шампиньоны (свежие) – 300 г
- Сыр (твердый, крупно тертый) – 100 г
- Сметана (20%) – 100 г
- Лук (1 крупная головка) – 100 г
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Растительное масло (для маринада и смазывания формы) – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – 0.5 ч.л.
- Паприка (молотая) – 1 ч.л.
- Укроп (свежий, для подачи) – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте каждую грудку горизонтально почти до конца и раскройте как книжку - получится плоский кусок толщиной 1.5-2 см. Одинаковая толщина по всей поверхности гарантирует, что мясо пропечется равномерно и не пересохнет по краям, пока середина еще сырая. Натрите филе солью, перцем, паприкой и половиной масла, оставьте на столе на 15-20 минут - за это время специи проникнут в волокна.
-
Пока курица маринуется, нарежьте лук полукольцами, а грибы - пластинками толщиной 4-5 мм. Разогрейте форму для аэрогриля с оставшимся маслом при 180°C, выложите лук и грибы и готовьте 5 минут, помешивая один раз, пока грибы не начнут отдавать влагу и слегка сморщиваться - эта предварительная обжарка убирает лишнюю сырость, из-за которой готовое блюдо часто получается водянистым.
-
Смешайте сметану с мелко нарезанным или пропущенным через пресс чесноком в отдельной миске - должна получиться однородная, чуть текучая масса без комочков. Отложите в сторону.
-
Выложите замаринованные куски курицы в форму для аэрогриля одним слоем, оставляя между ними небольшие зазоры - если куски будут лежать плотно, воздух не сможет циркулировать, и мясо пропарится, а не подрумянится. Сверху распределите обжаренные грибы с луком, а затем полейте все сметанным соусом.
-
Готовьте при 180°C 15 минут - за это время мясо должно побелеть по всей толщине, а сок при прокалывании стать прозрачным, без розовых прожилок. Затем посыпьте сыром и продолжайте готовить еще 5 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистыми пятнами.
-
Достаньте форму и дайте блюду отдохнуть 4-5 минут прямо в форме - соки внутри курицы за это время равномерно распределятся, и филе не потеряет сочность при разрезании. Посыпьте свежим укропом и подавайте прямо в форме или переложив на тарелки.
