Готовить такой десерт можно из свежих и замороженных ягод. Благо последний вариант продается в отделах заморозки круглый год, поэтому вы сможете приготовить малиновый зефир даже в январе. Рецепт не сложный, но потребует внимательности и некоторых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Малина – 250 г
- Яичные белки – 1 штука
- Сахар – 300 г
- Пектин – 1 ч.л.
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 80 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Малину измельчите в блендере и протрите через сито.
Полученное пюре смешайте с пектином и 1 ст.л. сахара.
Проварите на медленном огне 2 минуты и уберите в сторону остывать.
Смешайте малиновое пюре с яичным белком и 100 г сахара, взбейте до пышности.
В небольшом сотейнике смешайте горячую воду, агар-агар и оставшийся сахар. Проварите на слабом огне 3 минуты.
Влейте горячий сироп тонкой струйкой в ягодную массу, непрерывно взбивая миксером. Готовую смесь взбивайте на максимальной скорости миксера еще 2-3 минуты.
Выложите заготовку в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите зефир на силиконовый коврик. Сушите 1 сутки при комнатной температуре.
Готовый зефир отделите от коврика и соедините попарно.
