Хрустящие маринованные огурцы получают от вишни легкую кислинку, красивый янтарный оттенок рассола и приятный ягодный аромат. Танины в листьях вишни укрепляют структуру огурцов и не дают им размягчиться при хранении. Двойная заливка кипятком равномерно прогревает овощи без долгой стерилизации закатанных банок.
Калорийность
16 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 3 г).
Ингредиенты
- Огурцы (среднего размера, плотные, без пустот) – 1.8 кг
- Вишня (свежая, спелая) – 100 г
- Листья вишни (свежие, промытые) – 15 шт
- Чеснок (очищенный) – 6 зубчиков
- Укроп (зонтики) – 3 шт
- Хрен (лист) – 3 шт
- Черный перец (горошком) – 15 шт
- Душистый перец (горошком) – 9 шт
- Соль (3 ст. л. без горки, для маринада) – 90 г
- Сахар (6 ст. л., для маринада) – 150 г
- Уксус (9%, для маринада) – 150 мл
- Вода (для маринада) – 1.5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте огурцы щеткой, залейте холодной водой на 3-4 часа для сохранения хруста, затем обрежьте кончики с обеих сторон. Выбирайте крепкие плоды среднего размера без пустот и повреждений.
-
Простерилизуйте банки и крышки над паром или в духовке 10 минут до сухого горячего стекла. На дно каждой литровой банки положите лист хрена, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца и 5 листьев вишни.
-
Плотно уложите огурцы в банки вертикальными рядами до плечиков, распределив между ними ягоды вишни.
-
Залейте банки крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 15 минут для прогрева огурцов, затем слейте воду обратно в кастрюлю.
-
Добавьте в слитую воду соль и сахар, доведите до кипения на среднем огне и кипятите 3 минуты до полного растворения кристаллов. Снимите с огня и влейте уксус.
-
Залейте банки кипящим маринадом под самое горлышко, сразу закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания на 24 часа.
