Единственный нюанс меренгового рулета в том, что он слишком сладкий. Именно поэтому лучше уравновесить эту сладость какой-нибудь неприторной начинкой. Предлагаю в этот раз приготовить такой рулет с ароматным лимонным курдом. Очень вкусно!
Ингредиенты
- Яичные белки – 190 г
- Сахарная пудра – 250 г
- Крахмал – 25 г
- Лимонная кислота – 1 щепотка
- Сахар – 130 г
- Лимон – 1 штука
- Яйца куриные – 1 штука
- Яичные желтки – 1 штука
- Сливочное масло – 110 г
Пошаговый рецепт приготовления
Взбейте белки до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру.
Добавьте 20 г крахмала и лимонную кислоту, и взбейте до плотности.
Выложите меренгу на пергамент и сушите корж в духовке 20-25 минут при 170 градусах.
Курд приготовьте заранее. Снимите цедру с лимона, смешайте с сахаром и оставьте на полчаса.
Добавьте лимонный сок, желток и яйцо, перемешайте и доведите до кипения, помешивая.
Проварите до густоты на слабом огне 4-5 минут.
Снимите курд с огня, вмешайте мягкое масло и дайте ему остыть.
Промажьте меренгу курдом, сверните рулет, украсьте и уберите в холодильник.
