Единственный нюанс меренгового рулета в том, что он слишком сладкий. Именно поэтому лучше уравновесить эту сладость какой-нибудь неприторной начинкой. Предлагаю в этот раз приготовить такой рулет с ароматным лимонным курдом. Очень вкусно!
Калорийность
396 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 20 г, У: 47 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Взбейте белки до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру.
-
Добавьте 20 г крахмала и лимонную кислоту, и взбейте до плотности.
-
Выложите меренгу на пергамент и сушите корж в духовке 20-25 минут при 170 градусах.
-
Курд приготовьте заранее. Снимите цедру с лимона, смешайте с сахаром и оставьте на полчаса.
-
Добавьте лимонный сок, желток и яйцо, перемешайте и доведите до кипения, помешивая.
-
Проварите до густоты на слабом огне 4-5 минут.
-
Снимите курд с огня, вмешайте мягкое масло и дайте ему остыть.
-
Промажьте меренгу курдом, сверните рулет, украсьте и уберите в холодильник.
