Меренговые торты всегда очень нежные, воздушные и в то же время очень сладкие. Поэтому они превосходно сочетаются с кисловатой начинкой, вроде свежих ягод или, как в нашем случае, вроде лимонного курда. Рассказываю, как приготовить десерт.
Калорийность
355 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 19 г, У: 40 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Для курда смешайте лимонный сок, цедру, сахар и желтки венчиком.
-
Уварите массу до загустения, снимите с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности.
-
Для меренги взбейте белки с солью до пены и постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать.
-
В конце добавьте крахмал и лимонный сок, и взбивайте до плотной густой массы.
-
Выложите меренговые коржи на пергамент с помощью кондитерского мешка. Будет 2-3 коржа.
-
Сушите их в духовке 1-2 часа при 130 градусах, до хруста и легкого бежевого оттенка.
-
Для крема взбейте сливки с ванильным экстрактом до стойких пиков.
-
Дайте коржам остыть, промажьте курдом и кремом, соберите торт и украсьте.
