Традиционная пасхальная выпечка представляет собой высокий цилиндрический хлебец. Я предлагаю немного поэкспериментировать и приготовить мини куличи. Для этого понадобятся обычные формочки для порционных кексов.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (активные) – 8 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молоко – 200 мл
- Сливочное масло – 40 г
- Сметана – 2 ст.л.
- Сахар – 180 г
- Соль – на кончике ножа
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахарная пудра – 150 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Кондитерская посыпка – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте сухие дрожжи, теплое молоко и 2 ст.л. сахара. Накройте пищевой пленкой и уберите заготовку в теплое место на 10 минут.
Яйцо слегка взбейте с оставшимся сахаром.
Просейте муку в широкую миску, добавьте соль, опару, взбитое яйцо, сметану, цедру и растопленное масло.
Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 2 часа подниматься.
Тесто слегка обомните, разделите на небольшие кусочки и сформируйте маленькие куличи. Выложите заготовки в формочки для кексов и поставьте на расстойку на 15 минут.
Выпекайте мини куличи 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Охлажденные белки взбейте с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
Украсьте остывшие куличи белковой глазурью, сверху посыпьте кондитерской посыпкой.
