Для этого рецепта понадобится кулинарный термометр. С его помощью вы легко приготовите вкусное мороженое Соленая карамель. Также советую внимательно подходить к выбору продуктов. От их вкуса и качества напрямую зависит итоговый результат.
Ингредиенты
- Сливки (33 % жирности) – 400 м
- Молоко – 150 мл
- Яичные желтки – 3 штуки
- Сахар – 220 г
- Соль – 0,3 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
-
В сотейнике с толстым дном растопите 120 г сахара.
-
Добавьте соль, горячее молоко и перемешайте до однородности. Выключите огонь и остудите до комнатной температуры.
-
Отдельно смешайте сливки и оставшийся сахар.
-
Поставьте на водяную баню, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
-
Желтки взбейте с ванилином.
-
Полученную смесь влейте в сладкие сливки и перемешайте. Прогрейте до 85 градусов, сразу снимите с огня и остудите.
-
Добавьте соленую карамель и перемешайте.
-
Выложите в подготовленную форму и уберите в морозилку на 6 часов.
