Если вы любите десерты с экзотическими вкусами, то попробуйте вот это муссовое пирожное манго-маракуйя. Легкость и воздушность десерта отлично сочетается с тропическими фруктами. Сами пирожные можете сделать любого размера, на свой вкус.
Калорийность
302 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 22 г, У: 20 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Для бисквита взбейте венчиком яйцо, желток и миндальную пасту. Белок взбейте с сахаром до пиков.
-
Смешайте обе массы лопаткой и постепенно вмешайте муку.
-
Выложите тесто в форму и выпекайте корж 10 минут в духовке при 170 градусах. Дайте остыть.
-
Для конфи разведите желатин в воде по инструкции.
-
Смешайте оба пюре, сахар и крахмал. Проварите 5 минут и добавьте желатин.
-
Для ганаша доведите до кипения сливки и сироп. Вылейте на измельченный шоколад и перебейте блендером.
-
Остудите до 30 градусов, добавьте масло и снова перебейте блендером.
-
Выложите ганаш на бисквит и уберите заготовку в морозилку до замерзания.
-
Вылейте конфи и снова заморозьте.
-
Для мусса разведите желатин в воде по инструкции. Смешайте желтки с сахаром.
-
Нагрейте молоко и миндальную пасту, но не доводите до кипения. Влейте к желтку тонкой струйкой, помешивая.
-
Проварите все вместе примерно до 80 градусов. Добавьте желатин и перемешайте.
-
Дайте муссу остыть до 30-35 градусов и смешайте со взбитыми сливками.
-
Вылейте мусс последним слоем, снова заморозьте заготовку, нарежьте пирожные и украсьте по вкусу.
