Хотите удивить гостей оригинальным десертом? Приготовьте муссовый торт с зеркальной глазурью! Для этого вам понадобится кулинарный термометр. Благодаря точному определению температуры вы добьетесь идеальных результатов с первого раза.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 100 г
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Сахар – 50 г
- Соль – на кончике ножа
- Сливки (33 % жирности) – 300 мл
- Белый шоколад – 80 г
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
- Желатин – 8 г
- Вода (кипяченая) – 100 мл
- Белый шоколад – 150 г
- Сахар – 120 г
- Сироп (глюкозный) – 150 мл
- Сгущенка – 100 г
- Пищевой краситель (синий) – 0,5 ч.л.
- Желатин – 12 г
- Вода – 140 мл
- Облепиха – 1 веточка
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца взбейте с сахаром и солью.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и перемешайте до однородности.
Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.
Желатин смешайте с холодной водой и уберите в сторону на 10 минут.
Сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Не прекращая работу миксера, добавьте растопленный шоколад и заготовку с желатином. Взбивайте все вместе 5 минут.
На дно разъемной формы поместите остывший бисквит, сверху выложите мусс. Разровняйте и поставьте в холодильник.
Для зеркальной глазури замочите желатин в 80 мл холодной воды и уберите в сторону на 5 минут.
В чашу для взбивания выложите сгущенку, добавьте поломанный на кусочки шоколад.
В небольшом сотейнике смешайте глюкозный сироп, сахар и оставшуюся воду. Прогрейте на слабом огне до 103 градусов.
Перелейте горячий сироп в чашу для взбивания к сгущенке и шоколаду.
Добавьте желатин, пищевой краситель и аккуратно пюрируйте погружным блендером. Процедите через сито, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 12 часов.
Достаньте торт из формы и установите на специальную подставку.
Глазурь нагрейте в микроволновке до 35 градусов.
Уверенным движением за один раз залейте торт зеркальной глазурью. Дождитесь, пока стечет излишек, подверните силиконовой лопаткой оставшиеся нити, переложите торт на тарелку и поставьте в холодильник еще на 10 минут.
Готовый муссовый торт с зеркальной глазурью украсьте веточкой облепихи или другим декором на ваше усмотрение.
