Национальная кавказская кухня славится потрясающе вкусной выпечкой. В качестве яркого примера хочу сегодня рассказать вам рецепт традиционного осетинского пирога со щавелем. Приготовить его без труда сможет даже неопытный кулинар.
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Сухие дрожжи (активные) – 0,5 ч.л.
- Молоко – 120 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Щавель – 300 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар (без горки) – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Яичные желтки – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте теплое молоко, сухие дрожжи, сахар и соль, уберите в сторону на 10 минут.
-
Просейте муку, добавьте опару и растопленное масло. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
-
Мелко нарежьте щавель и очищенный лук.
-
Обжарьте лук на масле до прозрачности.
-
Добавьте щавель, сахар и томите 2 минуты, аккуратно перемешивая.
-
Снимите сковородку с огня, добавьте по вкусу молотый перец и соль.
-
Раскатайте большой корж, выложите начинку и распределите так, чтобы она заняла примерно половину всей площади. Соберите края в центре сверху, залепите и прижмите руками, формируя плоскую лепешку.
-
Переложите на противень, проделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте желтком и выпекайте 15-20 минут при 200 градусах.
