Аджика - традиционный грузинский соус, который за долгую историю своего существования претерпел множество изменений и обрел множество вариаций. Сегодня хочу поделиться рецептом острой аджики из кабачков - для тех, кто любит поострее! Итак, приступим.
Ингредиенты
- Кабачки – 1,5 кг
- Помидоры – 800 г
- Морковь – 3 шт.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 5 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус (9%) – 30 мл
- Молотый красный перец – 2 ст.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками. Помидоры измельчите.
Болгарский перец и перец чили очистите от семян, нарежьте произвольно.
Морковь и чеснок очистите и также нарежьте произвольно.
Подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Овощную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, перец и растительное масло. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите аджику на небольшом огне, помешивая, 40-50 минут после закипания.
За 5-7 минут до готовности введите уксус, перемешайте.
Кипящую аджику разлейте в заранее простерилизованные небольшие баночки, герметично закройте, переверните вверх дном и полностью остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
