Гости всегда удивляются тому, как мне удается приготовить отбивные из баранины такими мягкими. Весь секрет в продолжительном мариновании. Обычно это не меньше 1 часа. Варианты маринада могут быть разными: вино, соевый соус, горчица или кетчуп.
Калорийность
289 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 17 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баранину промойте, обсушите и нарежьте пластинами 1,5-2 сантиметра толщиной.
-
Заверните каждый кусочек в пищевую пленку и хорошенько отбейте.
-
Выложите отбивные на тарелку, посолите, поперчите и сбрызните вином. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
-
Панировочные сухари высыпьте на широкую тарелку.
-
Яйца взбейте со специями и солью.
-
Обмакните отбивные в кляр и обваляйте в сухарях.
-
Обжарьте отбивные на быстром огне по 1,5 минуты с каждой стороны.
-
Застелите противень фольгой, выложите отбивные и накройте двойным слоем фольги.
-
Запекайте 30 минут в духовке при 190 градусах, затем снимите фольгу и готовьте еще 5 минут.
Чтобы панировка не слезала при обжарке, кляр с сухарями лучше слегка прижать рукой к мясу перед сковородой. И не забудьте про масло из списка - оно нужно именно для обжарки, в шагах про него не написано.