Испанцы говорят, паэлья - блюдо, в котором соединено все, что можно. На просторах интернета встречаются рецепты с морепродуктами, курицей, грибами и т.д. Я предлагаю приготовить паэлью с мидиями. Хороша как для семейного ужина, так и на праздничный стол.
Ингредиенты
- Рис (арборио или карнароли) – 250 г
- Вода – 3,5 стакана
- Мидии – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили – 1 шт.
- Вино (белое сухое) – 150 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Пармезан – 50 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – щепотка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Петрушка – для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мидии заранее разморозьте.
-
Зубчики чеснока очистите, крупно нарежьте и обжарьте в течение 1-2 минут на разогретом сливочном масле в сковороде с высокими стенками. Затем чеснок уберите.
-
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в “чесночном” масле.
-
К луку добавьте рис, перемешайте и на небольшом огне обжарьте до прозрачности.
-
Добавьте небольшое количество воды, вино, перец чили и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и оставьте рис томиться под крышкой на небольшом огне. Как только рис полностью впитает жидкость, добавьте небольшую порцию воды. Подливайте воды столько, сколько понадобиться, чтобы рис “дошел” до готовности. Когда рис приготовится, уберите лавровый лист и перец чили, посолите и поперчите по вкусу.
-
Добавьте к рису мидии, протомите все вместе в течение 7-10 минут. Посыпьте паэлью тертым пармезаном, хорошо перемешайте и снимите с огня.
-
Готовую паэлью с мидиями перед подачей украсьте рубленой петрушкой.
